En “El MAMA” queremos ofrecerle un viaje alrededor del mundo a través de sus sabores. Un recuerdo de nuestro planeta en cada bocado. Póngase cómodo, abra los sentidos y disfrute de esta experiencia única.

GALERIA

LA CARTA

En “El MAMA” queremos ofrecerle un viaje alrededor del mundo a través de sus sabores.
Un recuerdo de nuestro planeta en cada bocado. Póngase cómodo, abra los sentidos
y disfrute de esta experiencia única.
BIENVENIDOS AL MUNDO GASTRONÓMICO by “EL MAMA”

MEDIODÍA

_ENTRANTES

  • Anchoas de Santoña con virutas de Parmiggiano y crema de Modena a la naranja
  • Boquerones en vinagre con mermelada de tomate casera
  • Matrimonio ¨El Mama y La Papa¨
  • Jamón de Bellota Reserva ¨Juan Manuel”
  • Ostra de Bretaña(Natural, gintonic, ponzu)
  • Pan de Cristal con tomate de Montserrat D.O

_ENSALADAS

  • Rusita de centolla y manzanilla
  • Ensalada de Sandía, queso de cabra, mizuna y reducción de naranja
  • El tomate, la cebolla tierna y la sardina

_PARA EMPEZAR

  • Quisquillas de Motril crujientes con mayonesa cítrica
  • Gamba roja de l´Empordá a la sal
  • Mejillones de la bahia del Mont Saint Michel a la marinera Thai
  • Almejas de abordo
  • Las bravas del Papa
  • Buñuelos de bacalao de l´avi Soler
  • Croquetas de rabo de toro con salsa bearnesa

_PRINCIPALES

  • Arroz del Señorita
  • Sucarrat de gamba roja y espardeñas
  • Arroz con verduras del Santamaría al tomillo
  • Txuletón de vaca vieja (500 gr aprox)
  • Pluma ibérica con mojo asiático
  • Rodaballo de lonja con caliu y piquillos

– Todas nuestras verduras y hortalizas provienen de nuestro huerto situado en el ParcAgrari del Baix Llobregat.
– Todos nuestros pescados y mariscos son seleccionados de las lonjas catalanas y gallegas cada día.

NOCHE

_ CAPRICHOS DEL MAMA

  • Ostra de Bretaña
    • Al Natural
    • Esférico de Ponzu
  • Salmón marinado, yogur y miel de trufa sobre pan ahumado
  • King crab al peso (100gr)
  • Caviar TanitBaeri (10gr)

_ LOS FRIOS DEL MAMA

  • Ensaladilla “La rusita” de Centolla
  • Guacamole tradicional, tortilla crujiente de maiz y sour-cream de jalapeños
  • Ensalada de sandía, queso de cabra y mizuna con reducción de naranja
  • Ensalada Waldorf
  • Tartar de salmón, celery ahumado y manzana granny
  • Ceviche de corvina y vieira con leche de tigre al maracuyá y helado de ají
  • Poke hawaiano de atún y quinoa
  • Ensalada ecológica de la huerta

_ PARA TÍ Y PARA MI

  • Pan de cristal con tomate de Montserrat D.O.
  • Jamón de Bellota reserva “Juan Manuel”
  • Cecina artesana de León “Juan Manuel” con pan aéreo
  • Tabla de quesos afinados
  • Anchoas de Santoña “00” con piparras (4 filetes)
  • Boquerones en vinagre (6 filetes)
  • Matrimonio “El Mama & La Papa”
  • Sardina ahumada con pesto de tomate seco, jengibre y albahaca (2 uds)
  • Buñuelos de bacalao de l’avi Soler (6 uds)
  • Croquetas de rabo de buey con Bearnesa (4uds)
  • Sam de cerdo y gamba roja con pasta de cacahuete, mayonesa picante y aire de sakeyuzu (2 uds)
  • Bunbao de pato con salsa hoisin, pepino encurtido y cebolla japonesa(2 uds)
  • Gamba roja del Mediterráneo asada a la sal (6uds)

_ Y PARA TERMINAR…

  • La pizza Mamargarita
  • La pizza Burrata Di san Pietro, ibérico y trufa
  • Curry verde con leche de coco, verduritas del Santamaria y tofu
  • Vieiras XL a la brasa con edamame, aire de lima y crispy de panceta
  • Pulpo braseado, causa limeña y gratin de ajada
  • Tataki soasado de atún con bizcocho de Kalamata, cherrys confitados y mayonesa de wasabi
  • Pescado de lonja con tupinambur y shiitakes
  • Bacalao confitado a la miel con espárrago verde y corteza de su piel
  • El pollo Coquelete asado al “piri-piri” del TioJoâo
  • Steak-tartar del Mama, foie y huevo frito
  • Pluma Ibérica de bellota con mojo asiático, verduras Thai y emulsion de berenjena blanca
  • Pulled pork burguer con coleslaw, jalapeños crujiente y nuestra salsa BBQ
  • Hamburguesa de bueyasturiano 200gr con guacamole y chutney de piña
  • Solomillo de bueymadurado, kale trufada y boletus
  • Chuletón “Dry-aged” de vaca vieja con patatas steak-house


_SWEET & CAKES

    • Tartas del Obrador caseras
      • Carrot cake
      • Cheese cake
      • Red velvet
      • Chocolate de la abuela
    • Plátano en texturas, rocas de chocolate y gelatina de Amaretto acompañado de helado de Avellana con Toffee de Tomillo
    • Brioche “Pop Corn” con dulce de leche y cacao
    • Brownie Brutal con helado de caramelo a la sal
    • Super-Copa de Helados Artesanos
      • Sabor: Vainilla Tahití/Fresas confitadas/Chocolate
      • Salsa: Frambuesa/Dulce leche
      • Topping: M&M’S/Chuches/Barquillo

    _AFTER-DINNER ‘LA PAPA’

    • Nuestro Expresso Martini con Cognac Courvoiser y un toque de vainilla
    • White Russian al cacao
    • Piña Catalana con Melody
    • Moscatel Torres Floralis
    • Tokaji 3 Puttonyos
    • Pedro Ximeneznectar de GonzalezByass
    • Umesho Akashi-thai

_APERITIVOS

  • Mango Aperol spritz
    Aperitivo veneciano a base de Aperol, con toques de mango
  • Spicy gin
    Aperitivo gin&tonic con un toque de cerezas y chile
  • La mitja combinació dels Deu
    Vermouth Cinzano preparado con un final de cava
  • Lamimadan
    Zumo de naranja, aloe vera, Aperol y final de burbujas…
  • Bloody Mami
    Zumo de tomate, vodka y la salsa secreta de mama
  • Negroni
    Cinzano, Campari y gin
  • Dry Martini
    Cinzano extra dryinfusionado con lima Kaffir

RESERVA

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Todas nuestras reservas tienen una duración de 2 horas desde la hora de reserva, por lo que rogamos puntualidad.
Su mesa será guardada como cortesía durante 15 minutos, aunque será liberada una vez pasado este tiempo.

CONTACTO

934 41 76 62

Passatge de Pere Calders, 2
08015 BARCELONA



De MARTES a JUEVES
de 12 a 2.30 h

VIERNES y SÁBADOS
de 12 a 3 h

DOMINGOS
de 12 a 2 h

FIESTAS PRIVADAS
& EVENTOS ESPECIALES

PRENSA

LA VANGUARDIA – Cristina Jolonch – Otoño a la carta: Los nuevos restaurantes de Barcelona
Domingo, 18 de septiembre de 2016

QUÈ FEM? Suplemento La VANGUARDIA – Òscar Gómez – Cabaret Gastronòmic
Viernes, 23 de septiembre de 2016

GASTRONOMISTAS.COM – Ferran Imedio – El Mama y La Papa ‘the show must go on’
Sábado, 24 de septiembre de 2016

ON BARCELONA Suplemento EL PERIÓDICO – Ferran Imedio – Los mejores nuevos restaurantes de Barcelona
Viernes, 30 de septiembre de 2016

HORA BARCELONA (CADENA SER) – Alba Galve – Novedades del otoño en Barcelona, sección radiofónica
Sábado, 15 de octubre de 2016

DIARI ARA – Natàlia Costa – La nova fornada de restaurants a Barcelona: 13 propostes que no et pots perdre
Martes, 25 de octubre de 2016

LA RAZÓN (Suplemento) – Natàlia Costa – Recomendadiones
Viernes, 8 de octubre de 2016

TIME OUT BARCELONA – Òscar Broc – ‘Beure’: El Mama & La Papa
Viernes, 4 de noviembre de 2016

ABC – Ana Luisa Islas – Las novedades gastronómicas de este otoño en Barcelona
Sábado, 5 de noviembre de 2016

Passatge de Pere Calders 2
08015 – BARCELONA

De Martes a Jueves: De 12 a 2.30 h
Viernes y Sábados: De 12 a 3 h
Domingos: De 12 a 2 h

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