En “El MAMA” queremos ofrecerle un viaje alrededor del mundo a través de sus sabores. Un recuerdo de nuestro planeta en cada bocado. Póngase cómodo, abra los sentidos y disfrute de esta experiencia única.

GALERIA

LA CARTA

En “El MAMA” queremos ofrecerle un viaje alrededor del mundo a través de sus sabores.
Un recuerdo de nuestro planeta en cada bocado. Póngase cómodo, abra los sentidos
y disfrute de esta experiencia única.
BIENVENIDOS AL MUNDO GASTRONÓMICO by “EL MAMA”

MEDIODÍA

_ENTRANTES

  • Anchoas de Santoña con virutas de Parmiggiano y crema de Modena a la naranja
  • Boquerones en vinagre con mermelada de tomate casera
  • Matrimonio ¨El Mama y La Papa¨
  • Jamón de Bellota Reserva ¨Juan Manuel”
  • Ostra de Bretaña(Natural, gintonic, ponzu)
  • Pan de Cristal con tomate de Montserrat D.O

_ENSALADAS

  • Rusita de centolla y manzanilla
  • Ensalada de Sandía, queso de cabra, mizuna y reducción de naranja
  • El tomate, la cebolla tierna y la sardina

_PARA EMPEZAR

  • Quisquillas de Motril crujientes con mayonesa cítrica
  • Gamba roja de l´Empordá a la sal
  • Mejillones de la bahia del Mont Saint Michel a la marinera Thai
  • Almejas de abordo
  • Las bravas del Papa
  • Buñuelos de bacalao de l´avi Soler
  • Croquetas de rabo de toro con salsa bearnesa

_PRINCIPALES

  • Arroz del Señorita
  • Sucarrat de gamba roja y espardeñas
  • Arroz con verduras del Santamaría al tomillo
  • Txuletón de vaca vieja (500 gr aprox)
  • Pluma ibérica con mojo asiático
  • Rodaballo de lonja con caliu y piquillos

– Todas nuestras verduras y hortalizas provienen de nuestro huerto situado en el ParcAgrari del Baix Llobregat.
– Todos nuestros pescados y mariscos son seleccionados de las lonjas catalanas y gallegas cada día.

NOCHE

_EL COLMADO

  • Anchoas de Santoña “00” con piparras (4 filetes)
  • Boquerones en Vinagre (6 filetes)
  • Matrimonio “El Mama y La Papa”
  • Sardina ahumada con pesto de tomate seco, jengibre y albahaca (2 uds)
  • Salmón marinado, yogurt y miel de trufa sobre pan ahumado
  • Ensaladilla “Rusita” de Centolla y aceitunas manzanilla
  • Jamón de Bellota Reserva “Juan Manuel”
  • Pan de Coca con Tomate untado
  • Tabla de quesos afinados

_ME TIENES FRITO

  • Quisquillas crujientes con mayonesa cítrica
  • Buñuelos de Bacalao de l’avi Soler (6 uds)
  • Nuggets de pollo ecológico con salsa ranchera
  • Croquetas de Rabo de Buey con Bearnesa (4 uds)

_PIZZAS

  • La Mamargarita picantita
  • Di San Pietro Burrata, Ibérico y Trufa

_RAW-BAR & OYSTER BAR

  • Ostra de Bretaña
    • Al Natural
    • Al Gin&Tónic con jugo de pepino
    • Esférico de Ponzu
  • King-Crab a la llama con dip de Horse-Radish (100gr)
  • Tartar de Salmón, celery ahumado y manzana Granny
  • Ceviche de Corvina con Choclo, Maíz Cacha y Helado de Ají
  • Carpaccio de ciervo, cremoso de cebolla y grosellas

_NUESTRA HUERTA ECOLÓGICA

  • Guacamole tradicional, tortilla crujiente de maiz y Sour-Cream de jalapeños*
  • Ensalada de remolacha, Yougurt ahumado y Semillas de Calabaza*
  • Burrata con naranja sanguine, hinojo y vinagreta de menta y avellanas
  • Ensalada tibia Mama Waldorf (lechuga Romanilla, manzana, apio, nueces y queso Stilton)*
  • Ensalada de la huerta ecológica con encurtidos “Homemade”*

* Vegetariano


_El “MUST” DEL MAMA

  • Bun-Bao al vapor (2uds)
    • de pato Pekin, Hoisin y Pepino
    • del mar (buey de mar, mejillón, langostino y curry verde)
  • Donnut tibio de king krab (4unds)
  • Cazuela de 1⁄2 kg de Mejillones a la Marinera Thai
  • Pulpo Braseado, Causa Limeña y Gratin de Ajada
  • Sashimi de Atún Rojo tibio con Dashi, wakame y shimeji
  • Gamba roja del Mediterráneo asada a la Sal (6 uds)
  • Vieiras XL a la brasa con edamame, aire de limón y crispy de panceta
  • Steak-Tartar de ”El Mama” Foie, Trufa y Huevo frito

_DE NUESTRAS BRASAS DE ENCINA CENTENARIA

  • Bacalao 65ºcon puerros confitados y mussels cream
  • Pescado de Lonja con tupinambur y camagrocs
  • Hamburguesa de buey asturiano de 200 gr con panceta ibérica crujiente, queso cheddar, curry-ketchup y mayonesa trufada
  • Solomillo de buey madurado, kale trufada y boletus edulis
  • Auténticas Baby-Ribs de Duroc con la salsa Bourbon Makers’s BBQ
  • Presa Ibérica de bellota con boniato y castañas
  • Chuletón de Buey Dry-Aged, Mantequilla Café París y patatas Setak-House
  • El pollo Coquelette asado al “Piri-Piri” del Tio Joâo con chips

_SWEET & CAKE

  • Tartas del Obrador caseras
  • Plátano en texturas, rocas de chocolate y gelatina de Amaretto acompañado de helado de Avellana con Toffee de Tomillo
  • Brioche “Pop Corn” con dulce de leche y cacao
  • Brownie brutal con Helados de Speculoos
  • Super-Copa de Helados Artesanos
    • Sabor: Vainilla Tahití/Fresas confitadas/Cioccolato
    • Salsa: Coulis frambuesa/Dulce leche
    • Topping: M&M’S/Chuches/Barquillo

RESERVA

reservas@elmama.barcelona

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El restaurante dispone de una política de cancelación y no asistencia para reservas de 8 o más personas las noches de los jueves, viernes y sábados.
Todas nuestras reservas tienen una duración de 2 horas desde la hora de reserva, por lo que rogamos puntualidad.
Su mesa será guardada como cortesía durante 15 minutos, aunque será liberada una vez pasado este tiempo.

CONTACTO

934 41 76 62

Passatge de Pere Calders, 2
08015 BARCELONA



De MARTES a JUEVES
de 12 a 2.30 h

VIERNES y SÁBADOS
de 12 a 3 h

DOMINGOS
de 12 a 2 h

FIESTAS PRIVADAS
& EVENTOS ESPECIALES

PRENSA

LA VANGUARDIA – Cristina Jolonch – Otoño a la carta: Los nuevos restaurantes de Barcelona
Domingo, 18 de septiembre de 2016

QUÈ FEM? Suplemento La VANGUARDIA – Òscar Gómez – Cabaret Gastronòmic
Viernes, 23 de septiembre de 2016

GASTRONOMISTAS.COM – Ferran Imedio – El Mama y La Papa ‘the show must go on’
Sábado, 24 de septiembre de 2016

ON BARCELONA Suplemento EL PERIÓDICO – Ferran Imedio – Los mejores nuevos restaurantes de Barcelona
Viernes, 30 de septiembre de 2016

HORA BARCELONA (CADENA SER) – Alba Galve – Novedades del otoño en Barcelona, sección radiofónica
Sábado, 15 de octubre de 2016

DIARI ARA – Natàlia Costa – La nova fornada de restaurants a Barcelona: 13 propostes que no et pots perdre
Martes, 25 de octubre de 2016

LA RAZÓN (Suplemento) – Natàlia Costa – Recomendadiones
Viernes, 8 de octubre de 2016

TIME OUT BARCELONA – Òscar Broc – ‘Beure’: El Mama & La Papa
Viernes, 4 de noviembre de 2016

ABC – Ana Luisa Islas – Las novedades gastronómicas de este otoño en Barcelona
Sábado, 5 de noviembre de 2016

Passatge de Pere Calders 2
08015 – BARCELONA

De Martes a Jueves: De 12 a 2.30 h
Viernes y Sábados: De 12 a 3 h
Domingos: De 12 a 2 h

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